امروز می خواهیم طرز تهیه برنج کته ایرانی را خدمت شما آموزش بدهیم، همانطور که اطلاع دارید راحت ترین راه برای پخت برنج ایرانی به صورت کته است.

برنج کته

قبل از شروع آموزش می خواهم کمی در مورد خاصیت پخت برنج کته را خدمت شما عرض کنم، اولا باید این دید را از بین ببرید که برنج کته نسبت به برنج آبکشی بسیار بیشتر چاق کننده است و با آبکشی کردن نشاسته آن کم شده و از چاق شدن بیش از حد جلوگیری میکند! این قطعا اشتباست حتی برنج کته بسیار مفید تر از نوع آبکشی آن است.

مردم با آبکشی برنج ویتامین های محلول در آب مانند ویتامین های گروه B را از بین می برند، ارزش تغذیه‏ای خوراکی‏هایی مانند برنج و نان به ویتامین‌های گروه B موجود در آنهاست که برای سوخت‏ وساز کربوهیدرات‌ها مورد نیاز هستند.

اگر بخواهیم ۱۰۰ گرم برنج را با ۱۰۰ گرم نان مقایسه کنیم کالری نان بیشتر از برنج است اما چون ما در ایران داخل برنج از روغن استفاده میکنیم کالری آن بسیار بیشتر می شود و همین دلیل باعث بیشتر چاق شدن انسان خواهد شد

خوب فکر کنم تا اینجا کافی باشه که ما از اهمیت تهیه برنج به صورت کته آگاه بشیم و بدونیم که این نوع برنج مخصوصا برای بچه ها بسیار مفید تر از نوع آبکشی آن است.

مواد لازم برای تهیه برنج کته

۱- برنج به مقدار لازم (برای هر نفر یک لیوان متوسط)
۲- آب
۳- نمک
۴- روغن اختیاری (پیشنهاد نمی شود مخصوصا برای افراد چاغ)

۱- ابتدا برنج را داخل قابلمه مناسب از نظر میزان برنج ریخته و داخل آن آب میریزیم به مقداری که آب کل برنج را گرفته باشد و کمی بالاتر از برنج داخل قابله قرار بگیرد.

۲- حدود ۳ الی ۴ ساعت باید داخل آب به همان حالت قرار بگیرد تا کامل خیس خورده شود. (اگر زمان ندارید این مرحله را انجام ندهید)

نکته: توجه داشته باشید ماندن برنج داخل آب برای پخت بهتر آن است و هرچقدر این زمان بیشتر باشد بهتر است برای مثال تا ۸ ساعت هم تست شده و اشکالی ندارد اما اگر پخت برنج فوری هست می توانید کلا صبر نکنید و ادامه آموزش را انجام بدهید.

۳- برنج را حدود ۴ الی ۵ بار پر آب کنید و بریزید تا کامل شسته شود اگر توجه کنید آخر کار آب برنج خیلی شفاف تر از قبل خواهد بود اما تکرار این کار به دفعات زیاد باعث از بین رفتن خاصیت برنج می شود.

۴- بعد از شستشو برنج به اندازی کمی کمتر از یک بند انگشت آب بالای برنج قرار داشته باشد برای اینکار انگشت خود را داخل قابلمه برده و از سطح بالایی برنج تا سطح بالایی آب یک بند از انگشت شما باید فاصله گرفته باشد در اکثر آموزش ها این میزان را یک بند انگشت اعلام میکنند اما بهتر است برای شفته نشدن آن کمی کمتر از یک بند انگشت آب باشد چون ما برنج را از قبل خیس داده ایم راحت تر پخته می شود.

۵- حالا به برنج کمی نمک اضافه میکنیم سعی کنید زیاد نباشد چون بعد پخت، آب آن کامل تبخیر می شود و اگر نمک زیاد باشد برنج شور قابل خوردن نیست اما برنج کم نمک را می توان میل کرد در همین مرحله اگر خواستید روغن اضافه کنید می توانید به برنج کمی روغن اضافه کنید البته باز هم تکرار میکنم که بهتر از از روغن استفاده نشود.

۶- قابلمه را بدون درب آن روی شعله مستقیم گاز قرار میدهیم و میزان شعله را هم زیاد میکنیم تا آب داخل برنج سریع تر بخار شود این مرحله بسیار مهم است اگر شعله زیر برنج کم باشد برنج شما شفته خواهد شد.

۷- بعد از اینکه آب داخل قابلمه کامل خشک شد دم کنی یا درب قابلمه را روی آن قرار میدهیم و شعله را بسیار، بسیار کم میکنیم و حدودا ۳۰ دقیقه دیگر برنج آماده خواهد شد.

توجه داشته باشید این آموزش فقط برای برنج ایرانی بوده و برای برنج های خارجی شاید نتیجه مطلوبی نداشته باشد.

اگر برای دفعات اول برنج شما شفته یا کال شده باشد اشکالی ندارد این نیاز به تمرین و تکرار دارد تا به استلاح قلق آن را بدست بیاورید.

این نکته را هم باید خدمت شما اعلام کنم که در صورتی که نیاز به برنج اصل کاملا ایرانی دارید و می خواهید مطمئن باشید که برنج کاملا خالص باشد می توانید با خرید اینترنتی برنج از سایت خوشه طلا این کار را انجام دهید و مطمئن باشید که بهترین قیمت برنج و کاملا اصل و ۱۰۰ درصد خالص را در اختیار خواهید داشت.

کشت برنج اول در استان های شمالی از ماه فروردین شروع می شود و در مرداد ماه معمولا برداشت می شود.
مراحل کشت برنج اول به صورت زیر است:

۱٫ آماده سازی بذر که به این ترتیب آن را در محیطی نسبتا گرم قرار داده و با آب گرم شستشو میدهند و یک مدت نگهداری میکنند تا دانه های برنج جوانه بزند
۲٫ آماده سازی خزانه برای بذرهایی که تهیه شده است
۳٫ پاشیدن بذرها در خزانه و کشیدن پلاستیک روی بذرها تا از گرمای مناسب برخوردار باشد
۳٫ آماده سازی سطح زمینی که قرار است زیر کشت برود
۴٫ انجام نشاکاری روی زمین شالیزار
۵٫ انجام مراحل داشت برنج شامل نشا کود و سم پاشی
۶٫ برداشت محصول

اما چند سالی هست که در شهرهای شمالی کشور کشت دوم نیز انجام می شود. کشت دوم به دو دسته تقسیم می شود:

۱٫ تکرار مجدد مراحل کشت اول یعنی مجدد نشاکاری انجام می شود
۲٫ چین دوم یا برداشت نوج

روش اول که مشخص است اما در روش دوم کشاورزان در همان زمینی که برداشت انجام شده  با ادوات کشاورزی ساخه های برنج برداشته شده را به زمین خم میکنند و شروع به فرستادن آب فراوان میکنند و از ساقه های برنج قبلی که برداشت شده جوانه رشت خواهد کرد و تبدیل به برنج کشت دوم می شود که این روش معمولا برنج کمتری حاصل می شود تا روش اول که خدمت شما توضیح داده شد.

یکی از بدی های کشت دوم مصرف آب بسیار فراوانی هست که برای کشت نیاز است. و همچنین زمان کشت آن مرداد ماه است که این امر را تشدید می کند.  برای همین امر کشت دوم بسیار سخت است و همه کشاورزان نمی توانند کشت دوم داشته باشند و تنها کشاورزانی که امکان آبیاری زمین با چاه هایی که در اختیار دارند انجام میدهند.

کشت دوم معمولا از پخت و عطر بهتری برخوردار است و همچنین چون فاصله سم پاشی تا برداشت محصول زمان بیشتری نسبت به کشت اول دارد معمول برنج سالم تری خواهد بود.

کشت دوم برنج معمولا در مازندران رواج دارد و در استان های گیلان این کشت معمولا انجام نمی شود و همچنین قیمت برنج کشت دوم بیشتر از کشت اول میباشد.

با تمام این موارد که در بالا ذکر شده است از طرف موسسه تحقیقات برنج کشت دوم برنج به کشاورزان توصیه نمی شود که احتمالا دلیل اصلی آن مصرف آب زیاد و استفاده از سم و کود های شیمیایی بسیار زیاد است. اما از آن طرف فقط چند هفته اول نیاز به آب چاه هست و در آن فصل به علت بارش باران فراوان منابع آبی زمین تامین میشود.

از مزایای کاشت برنج دوم بهبود اقتصاد کشاورزان و خودکفایی بیشتر کشور در تامین برنج ایرانی خواهد بود.

شما هم اکنون می توانید با خرید برنج ایرانی هم غذای سالمی برای خانواده فراهم کنید و هم به اقتصاد کشور و کشاورزان کمک کنید!

برنج طارم هاشمی یکی از ارقام برنج طارم است. برنج نوع طارم بهترین نوع برنج ایرانی مرغوب و کم محصول است که در استان های شمالی کشت می شود.

برنج طارم هاشمی از بیشترین سطح زیر کشت برخوردار است و دارای شکل ظاهری مناسب و خوش پخت و خوش خوراک می باشد.

برنج طارم هاشمی دانه هایی بلند و به رنک سفید و کمی متمایل به کرم است و بیشترین حجم را بعد از پخت دارا می باشد.

طارم هاشمی در مقایسه با طارم که به آن برنج عطری نیز می گویند درشت تر است و پخت بهتری دارد اما برنج هاشمی نسبت به طارم کمتر عطر و بو دارد
همانطور که قبلا هم عرض شده برنج طارم هاشمی بیشتر بین کشاورزان رواج داشته و نوع طارم کم کم جای خود را به طارم هاشمی میدهد.

قیمت برنج طارم در شده در وب سایت کاملا بروز بوده و شما میتوانید برای خرید برنج طارم از بخش محصولات وب سایت خوشه طلا اقدام نمایید .

شما هم اکنون می توانید برنج طارم هاشمی اصل را از سایت  خوشه طلا با بهترین قیمت خریداری کنید.

طارم از اسم یکی از منطقه هایی در استان زنجان گرفته شده است که این نوع برنج بیشتر در آنجا کشت می شود.
این نوع برنج در شمال نیز کشت می شود و از نظر کمی عملکرد پایینی دارند اما از نظر کیفیت می توان گفت از کیفیت بالایی برخوردار است.
به زبانی ساده نوع طارم پر محصول نیستند ولی در عوض کیفیت بالایی دارند و همچنین عطر خاصی دارد.

بد نیست بدانید وزارت جهاد کشاورزی معتقد است که میزان محصول برداشتی از شالیزارهای طارم در حدی نیست که بتوان مورد حمایت و سرمایه گذاری قرار بگیرد و بهتر است که از از میزان سطح زیر کشت این محصول کاسته شود.

انواع برنج طارم:
۱٫ طارم عطری
۲٫ طارم صدری
۳٫ طارم هاشمی
۴٫ طارم دم سیاه

متاسفانه این نوع برنج فعلا در مازندران کمتر کشت می شود و بیشتر کشاورزان از طارم هاشمی برای کشت شالیزارهای خود استفاده میکنند.

شما هم اکنون می توانید برنج طارم اصل را با نازلترین قیمت از سایت خوشه طلا خریداری نمایید.