نکاتی در مورد پخت برنج

نکاتی در مورد پخت برنج

در این مطلب به نکاتی در مورد پخت برنج میپردازیم;

کم کردن بوی سوختگی برنج:

میتوانید مقداری نان را بر روی برنج بگذارید و هنگامِ کشیدن برنج ،نان را از روی برنج بردارید.
همچنین میتوانید پیازی را پوست بکنید و به داخل برنج فرو ببرید،این کار باعث میشود بوی سوختگی برنج توسط پیاز جذب شود.

بهتر شدن طعم شیربرنج:

اگر قصد دارید شیربرنج شما طعم بهتری پیدا کند،بهتر است برنج را به وسیله شیر خیس کنید.اینکار در خوش طعم تر شدن شیربرنج تاثیر بسزایی دارد.

مشکل شور شدن برنج:

در صورتی که به شور شدن برنج قبل از آبکش کردن پی بردید میتوانید آب بیشتری داخل آبکش به روی برنج بریزید،ولی در صورتی که بعد از عمل آبکشی متوجه شدید برنجتان شور شده است،راه حلی وجود نداره،فقط برای کمتر کردن اثر شوری میتوانید خورش را کم نمک تر درست کنید.

مشکل کم نمک یا بی نمک شدن برنج:

اگر احساس کردید برنجتان کم نمک یا بی نمک شده،باید هنگام کشیدن برنج مقدار مناسبی نمک را با اندکی آب و روغن ترکیب کنید و بر روی برنجتان بریزید،اینگونه میتوانید مشکل کم نمک یا بی نمک شدن برنج را برطرف کنید

پخت سریع برنج در زمانی کم:

در صورتی که به دلیل مشغله کاری یا کمبود وقت برای پختن برنج مواجه هستید و میخواهید که هنگام ظهر برنج را سریعتر آماده کنید،راه حلی برای شما داریم،شما میتوانید شب قبل یا هنگام صبح برنجتان را آبکش نمایید،البته مقداری آن را خشک بردارید، پس از ان باید ته دیگ را آماده کنید و برنج را در ظرفی ریخته و ظرف را در یخچال بگذارید.موقع ظهر مقداری آب و روغن به برنج اضافه کنید و برنج را دم کنید.در این حالت برنج بسیار سریع دم میکشد و آماده میشود.

بوی ناخوشایند و نامطبوع برنج:

اگر متوجه شدید که برنجتان (برنج خشک) بوی نامطبوعی گرفت باید برنج را بر روی یک سطحی در زیر سایه پهن کنید تا زمانی که بو بد از بین برود،اگر برنج را زیر آفتاب پهن کنید برنج خشک و شکننده میشود و هنگام پخت حالت خود را از دست میدهد.

آب برنج مناسب کودکان:

مقداری از اب برنج را هنگام آبکش کردن بگیرید و با چند قاشق ماست ترکیب کنید و به کودکان بدهید،توجه کنید که آب برنج شور نباشد. آب برنج برای کوکان بسیار مفید میباشد.

معرفی انواع برنج ایرانی

در این مطلب به ادامه معرفی انواع برنج ایرانی میپردازیم تا در خرید برنج بهترین انتخاب را داشته باشید.

معرفی انواع برنج ایرانی

برنج فجر:

این برنج از ارقام پرمحصول برنج میباشد که غالبا در شمال کشور کشت میشود.یکی از مشکلاتی که برنج های اصلاح شده و پرمحصول دارند عدم وجود عطر و بو است و فقط بر روی مقدار محصول تمرکز شده است.ولی در سال ۷۶ موسسه تحقیقات برنج محصولی جدید را معرفی کرد که نامش برنج فجر بود که تفاوتش با برنج های پرمحصول دیگر در عطر و بو بود،که عطر و بوی کمی مشابه با برنج طارم داشت.
بعد از آن این برنج جزو برنج های پرمحصول قرار گرفت و هم اکنون در گیلان و مازندران به خصوص آمل کشت میشود.اندازه طول دانه های این برنج تقریبا ۸میلی متر است و رنگش سفیدِ کدر میباشد و طول آن بعد از پخت تا ۱۰میلی متر میرسد.
با این حال این برنج در برابر برنج های باکیفیتی مثل طارم و هاشمی دارای عطر و بو و کیفیت پایین تری میباشد و قیمت ارزانتری نسبت به آنها دارد.

برنج شیرودی:

این برنج نیز از ارقام پرمحصول میباشد که در سال ۷۵ توسط موسسه تحقیقات برنج مورد اصلاح و آزمایش قرار گرفت و از لحاظ مقدار محصول و مقاومت در برابر آفات و بیماری ها در سطح خوب و راضی کننده ای قرار داشت و کیفیت آن برای طبخ نیز مناسب و قابل قبول بود.با اینحال این برنج از لحاظ کیفیت و عطر و بو به پای برنج های کیفی مانند طارم و هاشمی نمیرسد.این برنج در حال حاظر بیشتر در شهرهای استان مازندران کشت میشود.از لحاظ ظاهر به برنج طارم و هاشمی بسیار شبیه میباشد و احتمال مخلوط کردن این برنج با برنج طارم و هاشمی توسط سودجویان وجود دارد که باید هنگام خرید مراقب باشید.

برنج خزر:

این نوع برنج نیز از ارقام پرمحصول میباشد که بیشتر در استان گیلان به خصوص آستانه اشرفیه و تالش و بعضا در استان مازندران کشت میشود.برنج خزر نیز از نظر ظاهر همانند شیرودی با ارقام صدری و طارم شبیه میباشد. از لحاظ کیفیت در سطح برنج های کیفی نمیباشد و بعد از پخت مقداری سفت است و عطر و بوی خاصی ندارد و قیمت پایین تری نسبت به برنج های کیفی دارد.

معرفی انواع برنج بخش اول

معرفی انواع برنج ایرانی

در این مقاله قصد داریم به معرفی انواع برنج ایرانی بپردازیم که در خرید برنج به شما کمک شایانی خواهد کرد تا بهترین انتخاب را داشته باشید .

برنج صدری

این نوع برنج جزو یکی از بهترین و باکیفیت ترین انواع برنج بومی کشور است که بیشتر در استان گیلان کشت میشود.
این نوع برنج با مقدار پروتئین هشت درصد حاوی مقدار پروتئین بالایی میباشد.
با مالیدن برنج میان دو کف دست،چرب بودن را میتوانید به راحتی احساس کنید.

معرفی انواع برنج ایرانی

برنج طارم

طارم نیز مثل برنج صدری جزو باکیفیت ترین و بهترین انواع برنج میباشد که غالبا در مازندران کشت میشود و منشا آن این استان میباشد.
این نوع برنج در مقایسه با صدری مقداری کوتاهتر و چاقتر است و حتی تا چند ساعت بعد از پختن نیز نرم و دارای خوراک مناسب میباشد.
همانند صدری با مالیدن برنج میان دو کف دست چرب بودن را میتوانید احساس کنید.
برنج طارم انواع مختلفی دارد از جمله طارم هاشمی،طارم سنگی،طارم دم سیاه و …

برنج طارم هاشمی

از برنج های بسیار با کیفیت و مرغوب است که سرمنشا آن از گیلان میباشد و در حال حاضر به طور گسترده در شمال کشور به خصوص مازندران کشت میشود.
این برنج خوش پخت با دانه هایی بلند و طعم و عطر مناسب مورد استقبال مردم و کشاورزان قرار گرفته است.
در بسیار از شهرهای مازندران کشت دوم طارم هاشمی هم صورت میگیرد، که کشت دوم این برنج دارای عطر و طعم بسیار خوبی میباشد و از کشت اول باکیفیت تر است و طول قد بیشتری نسبت به کشت اول دارد و بسیار مورد رضایت مصرف کنندگان قرار میگیرد.

سرلاشه طارم

سرلاشه که به آن نیم دانه هم میگویند همان برنجِ معمولی است با این تفاوت که هنگام بوجاری یا به دلایل دیگر میشکند و کوچک تر از اندازه اصلی میشود.تفاوت مهم برنج با نیم دانه در اندازه آنها است.
سرلاشه طارم و طارم تفاوتی در کیفیت ندارند و اختلاف آنها در اندازه دانه ها است.
سرلاشه نیز پخت خوبی دارد و میتواند به صورت پلو و شله زرد و شیربرنج و … استفاده شود

ادامه معرفی انواع برنج